“拼配”是一個有意思的詞，在過去，它是“硬實(shí)力”的代表，某個以前普洱茶廠要是有優(yōu)秀的拼配技術(shù)和發(fā)酵技術(shù)，那其產(chǎn)品就很容易立于行業(yè)的不敗之地。而現(xiàn)在山頭古樹純料茶被炒熱了以后，“拼配”卻被部分人鄙視，甚至成為“弄虛作假”的代名詞?，F(xiàn)在普洱茶市場很奇怪的現(xiàn)象，其實(shí)嚴(yán)格意義上來說，“純料是相對的，拼配是絕對的”，稍微了解普洱茶采摘和加工的人都明白。
普洱茶拼配的意義是什么？
普洱茶審美當(dāng)中有一個重要的點(diǎn)，就是將來的喉韻，喉韻會越來越深。而喉韻產(chǎn)生的原因就是茶湯當(dāng)中的游離氨基酸的種類越來越豐富，那么單一品種后期轉(zhuǎn)化出來的游離氨基酸就肯定沒有多個品種共同轉(zhuǎn)化出來的多。
所以拼配，我們就是要用不同的品種去完成后期更好的喉韻。比如說這樣一款茶，我用的就是勐海大葉種和勐庫大葉種兩個品種的拼配，它表現(xiàn)出的喉韻就會比單一品種更好。
但是拼配也會有一個缺陷，就是在剛剛拼配起來的那一段時間，它的包裹度會受到破壞。如果你喝這個茶是當(dāng)下要喝，我就不太建議拼配。但如果你做這個茶是為了將來，那么在較長的倉儲過程當(dāng)中，兩個品種又會重新融合，重新合成包裹度，成為一款更好的茶。
拼配茶的意義具備了以下三個普通階段：
1，初級階段——品相：初級的拼配是用干毛茶單純性拼配的，目的是單純性的為口感好喝，茶葉茶湯葉底好看，性價比而服務(wù)的。
2，中級階段——技術(shù)：拼配的手法多種多樣，工藝層出不窮，這是一個拼配師達(dá)到的第二的階段，什么茶都能拼，什么茶都能好喝，配合工藝做出來的。
3，高級階段——中藥配伍：我國歷來是藥食兼?zhèn)涞囊粋€國家，茶葉是傳承千年的，依據(jù)歷史，茶葉在中醫(yī)里可以入藥，因此茶葉具備了藥物療效的特點(diǎn)，而茶葉與茶葉之間不同的性質(zhì)可以針對疾病有很多效果，因此高級階段的拼配在于為喝茶人考慮到養(yǎng)生方面。
目前來說，拼配技術(shù)能達(dá)到第一，第二的水平已經(jīng)非常好了，達(dá)到第三階段的，你需要對茶性相當(dāng)高的理解水平以及對中醫(yī)有基本的認(rèn)識。
